La pasta ripiena è una specialità tutta italiana! E’ costituita da una sfoglia, generalmente di pasta all’uovo, con un ripieno che può essere a base di carne, pesce, verdure o formaggi. Ogni regione italiana presenta la sua pasta ripiena caratteristica, ma ci sono anche molte ricette “moderne” che sono nate prendendo spunto dalla tradizione. Ecco alcuni esempi:

In Piemonte ci sono gli agnolotti, preparati con un ripieno a base di carne di brasato al barolo o altre carni arrosto.
In Lombardia si possono gustare i casonsei, dalla caratteristica forma a caramella e gli agnolotti pavesi contenenti carne stracotta.
In Liguria si preparano un raviolo a base di carni crude, formaggio e borragine, i Pansotti e le focaccette al formaggio.
Nel mantovano sono celebri i tortelli di zucca.
In Emilia sono famosissmi i tortellini, contenenti prosciutto crudo, carne di maiale e parmiggiano e gli anolini, tipici di Piacenza.
In Romagna sono tradizionali i cappelletti, ripieni di carne e formaggio o anche solo formaggio.
In Sardegna sono tradizionali i culurjonis.
In Toscana si possono gustare i tortelli di patate.

Qui vi proponiamo alcune ricette, in parte tradizionali, in parte “moderne”.

Pasta ripiena – ricette

Cappelletti

Un piatto tradizionale che si gusta in brodo di cappone.

Ravioli farciti di carne

Io non amo particolarmente mangiare pasta, ma alla pasta ripiena come cannellone e ravioli, ma anche lasagne, non so dire di no !!!

Ravioli di pesce e funghi porcini al profumo di Malvasia

Questi ravioli di pesce e funghi porcini sono un piatto prelibato, è un connubio di sapori ricco e delizioso.

Tortellini con vitello e prosciutto crudo

Avete mai provato a realizzare i tortellini a casa ? Noooo allora dovete assolutamente seguire la mia ricetta, si ci vuole un po’ di tempo, ma volete mettere la soddisfazione ?

Ravioli con ripieno di ricotta e noci

Semplicemente deliziosi questi ravioli! La delicatezza della ricotta incontra il gusto deciso delle noci. Un incontro perfetto di sapori..Vi consiglio di provarli, perché meritano l’assaggio..

Tortelli di zucca e patate con sugo di cipolle

Tortelli tipici della Romagna con un sugo molto originale.

Ricetta Tortellini casalinghi

I classici tortellini emiliani, una ricetta tradizione tramandata da generazione in generazione..

Cappellacci con ripieno di riso

Ci avete mai pensato? Fare una pasta ripiena… di riso! meraviglioso!

pasta ripiena - Cappellacci ripieni con riso

Ricetta Ravioli con asparagi e taleggio

Un piatto da provare assolutamente… perché? Semplice, è troppo buono!

Cauzuni

La pasta ripiena per eccellenza… ovviamente per quanto riguarda il mio paesino natio nel Cilento! 🙂

Ravioli di baccalà ricetta senza uova

Un ottimo primo piatto delicato e raffinato, fatto con ingredienti semplici. Il baccalà aggiunge una nota gustosa e aromatica e le patate nel ripieno dà una consistenza cremosa bilanciando il piatto. I ravioli al baccalà sono un’ottima scalta per deliziare anche il palato più esigente.