Pasticceria

Dolci dalla tradizione al cake design – La pasticceria italiana

La pasticceria italiana è ricca di dolci… ogni regione, ogni paese, addirittura ogni famiglia ha il suo dolce della tradizione! Poi… ci sono i dolci importati, quelli che negli ultimi anni hanno spopolato soprattutto tra noi blogger… i famosi dolci da “cake design”e cosi, al fianco della classica crostata della nonna troveremo una rossa red velvet…. accanto ad una torta di mele troveremo una chiffon cake… e cosi via! Ah, e non dimentichiamoci dei dolci delle feste! Anche li tradizione e innovazione si fondono… e cosi, laddove si usava fare i biscotti per i morti (le “ossa dei morti”) per festeggiare il 1° novembre, ecco che sono arrivati dall’ America e dall’ Inghilterra le zucche in tutte le salse…. biscotti, torte, pasticcini a tema per festeggiare Halloween!

E che dire poi della pasta di zucchero, del fondant, della gum paste e tutte le altre coperture che, sono diventate famose in Italia grazie a Buddy, il boss delle torte? Da quando l’ho visto la prima volta alcuni anni fa… ne è passata di PDZ sotto i ponti! E quanti maestri pasticceri sono nati nel frattempo seguendo le sue orme? Ormai in TV (pubblica o privata che sia) ad ogni ora si trova un programma incentrato sul cake design…. E’ un argomento che sembra non volersi esaurire…. una moda che è entrata a far parte del nostro stile di vita… e cosi… la torta Nuziale non è più solo quella ricoperta da montagne di panna e frutta…. no, ora la torta nuziale deve essere rigorosamente a più piani e ricoperta da pasta di zucchero e fiori fatti con la gum paste…. tanto colore e tanta fantasia!

Bene, dopo questa mia introduzione più o meno prolissa, parliamo di questo blog… Qui ci occuperemo di piccola e grande pasticceria… dalla tradizionale italiana alle tradizioni estere…. dal classico all’ innovativo…. cercando in tutti i casi di unire il buono al bello… perchè questo è la pasticceria italiana, buona e bella… Arte e gusto… voluttuosa come una nuvola di panna… maprecisa come solo la pasta di zucchero sa essere…. Insomma, qui cercheremo di inserire tutti quei piccoli trucchi e segreti che rendono grande ogni piccolo dolce! 🙂

Parleremo delle attrezzature, dei metodi di lavorazione, delle varie basi… insomma, di tutto quello che ruota intorno alla pasticceria tradizionale e innovativa…. parleremo dei nostri Maestri pasticceri…. delle varie scuole di pensiero e, sarebbe bello che tutti, noi e voi insieme, riuscissimo a raggiungere livelli altissimi… ce la possiamo fare… l’unione fa la forza! 🙂

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